Wokad Tofu med Cashewnötter och Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Fast tofu (tärnad)
• ○ 320 g Jasminris (okokt)
• ○ 80 g Cashewnötter (rostade)
• ○ 2 st Gul lök (skivad)
• ○ 2 st Röd paprika (strimlad)
• ○ 2 st Morot (strimlad)
• ○ 200 g Broccoli (små buketter)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 st Röd chili (skivad)
• ○ 4 msk Sojassås
• ○ 4 msk Ostronsås
• ○ 2 msk Fisksås
• ○ 2 tsk Farinsocker
• ○ 4 msk Vatten
• ○ 4 msk Neutral olja (till stekning)
• ○ 2 msk koriander (hackad)
• ○ 1 st Lime (klyfta)

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen. Låt det ånga av under lock när det är klart.
2. 2 Pressa ut överflödig vätska ur tofun och tärna den i cirka 2x2 cm stora bitar. Hetta upp 0.5 msk olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Stek tofun tills den är gyllene och krispig runt om. Lägg åt sidan.
3. 3 Hetta upp resterande 0.5 msk olja i samma panna. Tillsätt gul lök, pressad vitlök och skivad chili. Fräs i 1-2 minuter tills löken mjuknar och doftar gott.
4. 4 Tillsätt strimlad morot och broccolibuketter. Woka i 3-4 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka men fortfarande har lite "sting".
5. 5 Rör ner strimlad röd paprika och woka ytterligare 2 minuter.
6. 6 Blanda sojassås, ostronsås, fisksås, farinsocker och vatten i en liten skål. Häll såsen över grönsakerna och rör om så allt blandas väl.
7. 7 Lägg tillbaka den stekta tofun i woken. Tillsätt de rostade cashewnötterna och rör om försiktigt så att allt blandas och värms igenom.
8. 8 Servera woken genast med det nykokta jasminriset. Garnera med färsk hackad koriander och en limeklyfta att pressa över.