Ugnstekt Lax med Rostade Rotfrukter och Dillcrème

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Laxfilé (skinnfri)
• ○ 280 g Morot (skivad eller i stavar)
• ○ 280 g Palsternacka (skivad eller i stavar)
• ○ 240 g Sötpotatis (tärnad)
• ○ 4 msk Rapsolja
• ○ 2 tsk Salt
• ○ 1 tsk Svartpeppar (nymald)
• ○ 6 dl Naturell yoghurt (t.ex. turkisk eller grekisk)
• ○ 6 msk Färsk dill, hackad (färsk, hackad)
• ○ 2 msk Citron (saft)

Gör så här

1. 1 Sätt ugnen på 200°C.
2. 2 Skala morot, palsternacka och sötpotatis. Skär morot och palsternacka i stavar eller skivor, och sötpotatisen i tärningar. Lägg rotfrukterna i en ugnsform.
3. 3 Ringla över rapsolja, salta och peppra. Blanda väl så att alla rotfrukter täcks. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och fått fin färg.
4. 4 När det återstår ca 15 minuter av rotfrukternas tillagningstid, lägg laxfilén i en separat ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra laxen lätt.
5. 5 Tillaga laxen i ugnen tillsammans med rotfrukterna i ca 12-15 minuter, beroende på tjocklek, tills den är genomstekt och flagar sig lätt.
6. 6 Under tiden, blanda ihop dillcrèmen: Hacka färsk dill fint. Blanda yoghurt, hackad dill och citronsaft i en liten skål. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. 7 Servera den ugnstekta laxen med de rostade rotfrukterna och en klick fräsch dillcrème.