Ugnsbakad Lax med Quinoa och Krämig Ärtcrème

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Laxfilé (portionsbit)
• ○ 320 g Quinoa (torr)
• ○ 6 dl Vatten
• ○ 600 g Gröna ärtor (frysta)
• ○ 2 dl Havregrädde (laktosfri)
• ○ 1 st Citron
• ○ 2 msk Färsk dill, hackad (hackad)
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 1 tsk Salt
• ○ 0.4 tsk Svartpeppar (nymald)

Gör så här

1. 1 Sätt ugnen på 200°C. Skölj quinoan noggrant i en finmaskig sil.
2. 2 Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Vanligtvis blandas 1 del quinoa med 2 delar vatten (för 80g quinoa, ca 1.5 dl vatten). Låt koka i cirka 15 minuter, dra sedan av från plattan och låt stå med lock i 5 minuter.
3. 3 Lägg laxfilén på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över 0.5 msk olivolja, salta och peppra. Skiva en tunn citronskiva och lägg ovanpå laxen.
4. 4 Baka laxen i ugnen i 12-15 minuter, eller tills den är genomstekt och flagar sig lätt.
5. 5 Medan laxen och quinoan tillagas, förbered ärtcrèmen. Koka upp lättsaltat vatten och blanchera de frysta ärtorna i 2-3 minuter. Häll av vattnet noga.
6. 6 Mixa de blancherade ärtorna med havregrädde, saften från resterande citron, hackad dill och 0.5 msk olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar. Mixa till en slät crème. Tillsätt mer havregrädde om du önskar en lösare konsistens.
7. 7 Servera den ugnsbakade laxen tillsammans med den fluffiga quinoan och en generös klick krämig ärtcrème.