Ugnsbakad lax med citron- och dillquinoa och rostad broccoli

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Laxfilé
• ○ 0.75 dl Quinoa, torr
• ○ 150.00 g Broccolibuketter
• ○ 0.50 st Citron
• ○ 1.00 msk Färsk dill, hackad (Fresh)
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.25 tsk Salt
• ○ 0.13 tsk Svartpeppar
• ○ 1.50 dl Grönsaksbuljong

Gör så här

1. 1 Sätt ugnen på 200°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. 2 Skölj quinoan noggrant under kallt vatten. I en liten kastrull, kombinera quinoa och grönsaksbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck med lock och sjud i 15 minuter, eller tills all vätska har absorberats. Låt stå täckt i 5 minuter utanför värmen, fluffa sedan med en gaffel.
3. 3 Medan quinoan kokar, skär broccolin i lagom stora buketter. Blanda med 0.5 matsked olivolja, salt och peppar på den förberedda bakplåten. Rosta i 15-20 minuter, eller tills den är mjuk med lite tuggmotstånd.
4. 4 Torka laxfilén torr. Krydda med salt och peppar. Lägg den på samma bakplåt som broccolin (om det finns plats, annars använd en separat liten plåt). Ringla över resterande 0.5 matsked olivolja.
5. 5 Baka laxen i 12-15 minuter, eller tills den är genomkokt och lätt att dela med en gaffel. Pressa färsk citronsaft över laxen under de sista minuterna av bakningen om så önskas.
6. 6 När quinoan är fluffig, rör ner färsk dill och en skvätt färsk citronsaft.
7. 7 Servera den ugnsbakade laxen tillsammans med citron- och dillquinoan och den rostade broccolin.