Tysk Fläskschnitzel med Varm Potatissallad

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Fläskfilé eller fläskytterfilé
• ○ 0.50 dl Vetemjöl
• ○ 1.00 st Ägg
• ○ 1.00 dl Ströbröd
• ○ 0.50 tsk Salt
• ○ 0.25 tsk Svartpeppar
• ○ 2.00 msk Neutral olja (för stekning)
• ○ 1.00 st Citronklyfta
• ○ 200.00 g Potatis (mjölig sort)
• ○ 50.00 g Bacon eller sidfläsk
• ○ 0.25 st Gul lök
• ○ 1.00 msk Äppelcidervinäger
• ○ 0.50 dl Vatten eller grönsaksbuljong
• ○ 1.00 tsk Dijonsenap
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 1.00 msk persilja (hackad)

Gör så här

1. 1 Skala och skär potatisen i cirka 1 cm stora tärningar. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 10-15 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av.
2. 2 Skär baconet i små bitar och stek det krispigt i en stekpanna. Ta upp baconet och låt rinna av på hushållspapper. Låt lite av fettet vara kvar i pannan.
3. 3 Finhacka löken och stek den mjuk i baconfettet på medelvärme, cirka 3-5 minuter.
4. 4 Tillsätt äppelcidervinäger, vatten/buljong, dijonsenap, socker, salt och peppar i pannan med löken. Låt koka upp och sjuda någon minut.
5. 5 Blanda försiktigt ihop den kokta potatisen med dressingen. Tillsätt det krispiga baconet och den hackade persiljan. Håll varmt medan schnitzeln steks.
6. 6 Skär fläskfilén i en 1,5-2 cm tjock skiva. Lägg skivan mellan två plastfolieark och banka ut den tunt (ca 0.5 cm) med en köttklubba eller kavel. Salta och peppra båda sidor.
7. 7 Ställ fram tre djupa tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispat ägg och en med ströbröd. Vänd först schnitzeln i mjölet, sedan i ägget och till sist i ströbrödet. Se till att hela ytan täcks.
8. 8 Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek schnitzeln 2-3 minuter på varje sida tills den är gyllene och genomstekt.
9. 9 Lägg upp den varma potatissalladen och schnitzeln. Servera genast med en citronklyfta.