Turkisk Wok med Quinoa och Färgrika Grönsaker

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kalkonbröst (skivat i strimlor)
• ○ 320 g Quinoa (torr)
• ○ 400 g Broccoli (i små buketter)
• ○ 2 st Morot (tunt skivad eller strimlad)
• ○ 2 st Paprika (strimlad)
• ○ 200 g Sockerärtor
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 4 cm ingefära (riven)
• ○ 6 msk Glutenfri sojasås (Tamari)
• ○ 4 tsk Sesamolja
• ○ 4 msk Neutral olja (t.ex. rapsolja)
• ○ 6 dl Vatten (för quinoa)
• ○ 4 nypa Salt
• ○ 4 nypa Svartpeppar
• ○ 4 msk koriander (hackad (valfritt))

Gör så här

1. 1 Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen. Använd ca 1.5 dl vatten och en nypa salt för 80g quinoa. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 15 minuter tills vattnet absorberats. Låt sedan vila några minuter.
2. 2 Medan quinoan kokar, förbered grönsakerna: Skär broccoli i små buketter, skiva morot tunt, strimla paprika och sockerärtor. Pressa vitlök och riv ingefära.
3. 3 Hetta upp den neutrala oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög-hög värme.
4. 4 Lägg i kalkonstrimlorna och stek tills de är genomstekta och fått fin färg, ca 5-7 minuter. Ta upp kalkonen och lägg åt sidan.
5. 5 Tillsätt vitlök och ingefära i samma panna och fräs i ca 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
6. 6 Lägg i broccoli och morot. Woka i 3-4 minuter tills de börjar mjukna men fortfarande har tuggmotstånd.
7. 7 Tillsätt paprika och sockerärtor. Woka i ytterligare 2-3 minuter.
8. 8 Häll tillbaka kalkonen i pannan. Tillsätt glutenfri sojasås och sesamolja. Blanda väl och låt allt bli genomvarmt.
9. 9 Smaka av med salt och peppar.
10. 10 Servera woken direkt tillsammans med den kokta quinoan. Toppa gärna med färsk hackad koriander om så önskas.