Turkisk Bowl med Sötpotatis, Grönkål och Tahinidressing

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kalkonfilé (skivad i bitar)
• ○ 600 g Sötpotatis (tärnad)
• ○ 300 g Grönkål (strimlad)
• ○ 240 g Quinoa (torr vikt)
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 6 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 tsk Paprikapulver
• ○ 1 tsk Spiskummin
• ○ 4 nypa Salt
• ○ 4 nypa Svartpeppar
• ○ 4 msk Tahini
• ○ 8 msk Vatten
• ○ 4 msk Citronjuice

Gör så här

1. 1 Sätt ugnen på 200°C.
2. 2 Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen.
3. 3 Blanda tärnad sötpotatis med 0.5 msk olivolja, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Sprid ut på en bakplåt och rosta i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är mjuk och lätt karamelliserad.
4. 4 Under tiden, hetta upp resterande 0.5 msk olivolja i en stekpanna. Stek kalkonbitarna tills de är genomstekta och har fått fin färg, ca 5-7 minuter. Tillsätt pressad vitlök mot slutet av stektiden.
5. 5 Strimla grönkålen och massera den lätt med en liten skvätt olivolja och en nypa salt för att göra den mjukare.
6. 6 Förbered tahinidressingen: Blanda tahini, vatten, citronjuice, pressad vitlök, salt och peppar i en liten skål. Vispa tills den är slät och har önskad konsistens. Tillsätt mer vatten om den är för tjock.
7. 7 Fördela kokt quinoa, rostad sötpotatis, stekt kalkon och grönkål i en skål. Ringla över tahinidressingen och servera omedelbart.