Tonfiskpasta med Soltorkade Tomater och Spenat

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 320 g Fullkornspasta
• ○ 280 g Tonfisk (i olja, avrunnen)
• ○ 80 g Soltorkade tomater (i olja, avrunna och hackade)
• ○ 4 st Vitlök (pressad)
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 200 g spenat (färsk)
• ○ 280 g Körsbärstomater (halverade)
• ○ 2 msk Citron (saft)
• ○ 4 krm Salt
• ○ 4 krm Svartpeppar
• ○ 2 krm Chiliflakes (valfritt)

Gör så här

1. 1 Koka fullkornspastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av pastavattnet.
2. 2 Medan pastan kokar, hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt pressad vitlök och fräs i cirka 30 sekunder tills den doftar gott.
3. 3 Rör ner hackade soltorkade tomater och smulad tonfisk i pannan. Låt fräsa med i någon minut.
4. 4 Tillsätt färsk spenat och halverade körsbärstomater. Rör om tills spenaten mjuknat och tomaterna blivit något varma, cirka 2-3 minuter.
5. 5 Häll av vattnet från pastan och blanda ner den i stekpannan med tonfiskröran. Tillsätt citronsaft, salt, svartpeppar och eventuellt chiliflakes.
6. 6 Späd eventuellt med lite av det sparade pastavattnet för en krämigare konsistens. Servera direkt.