Thailändsk Röd Curry med Strimlad Biff och Krispiga Grönsaker

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 125.00 g Nötkött (strimlat (t.ex. lövbiff eller ytterfilé))
• ○ 75.00 g Jasminris (torrt)
• ○ 0.50 st Röd paprika (strimlad)
• ○ 75.00 g Broccoli (i buketter)
• ○ 0.50 st Morot (skivad)
• ○ 1.00 msk Röd currypasta
• ○ 1.50 dl Kokosmjölk (lätt)
• ○ 0.50 dl Buljong (grönsaks- eller köttbuljong)
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 0.25 st Lime (saft)
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Peppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2 Strimla nötköttet och skär paprikan i strimlor, broccolin i mindre buketter och moroten i tunna skivor.
3. 3 Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt röd currypasta och fräs i cirka 1 minut tills den doftar aromatiskt.
4. 4 Lägg i det strimlade nötköttet och bryn det runt om tills det fått fin färg. Lyft ur köttet och ställ åt sidan.
5. 5 Tillsätt morötter och paprika i samma panna och fräs i 2-3 minuter tills de börjar mjukna något. Tillsätt sedan broccolibuketterna och fräs ytterligare 2 minuter.
6. 6 Häll i kokosmjölk och buljong. Låt såsen koka upp och sjud sedan i 3-5 minuter tills grönsakerna är lagom krispiga.
7. 7 Lägg tillbaka nötköttet i pannan. Smaka av med limesaft, socker, salt och peppar. Låt allt bli genomvarmt.
8. 8 Servera den thailändska röda curryn direkt med det nykokta jasminriset.