Thailändsk Röd Curry med Anka och Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 125.00 g Ankbröst (skinnfritt, strimlat)
• ○ 70.00 g Jasminris (torrt)
• ○ 1.50 msk Röd currypasta (kontrollera utan räkpasta om känslig)
• ○ 1.50 dl Kokosmjölk lätt
• ○ 50.00 g Bambuskott (strimlade)
• ○ 50.00 g Paprika (strimlad)
• ○ 50.00 g Sockerärtor
• ○ 0.50 dl Buljong
• ○ 0.50 msk Rapsolja
• ○ 0.50 st Lime (saft)
• ○ 1.00 msk Ljus soja
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 0.00 blad basilika (till garnering)
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Peppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen. Håll varmt.
2. 2 Strimla ankbröstet i tunna skivor eller tärningar. Krydda med salt och peppar.
3. 3 Hetta upp rapsoljan i en stekpanna eller wok på medelhög värme. Stek ankbröstet tills det fått fin färg runt om och är genomstekt, cirka 3-5 minuter. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
4. 4 Tillsätt currypastan i pannan och fräs den i cirka 1 minut under omrörning tills den doftar aromatiskt.
5. 5 Häll i kokosmjölk och buljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 2-3 minuter.
6. 6 Tillsätt bambuskott, paprika och sockerärtor. Låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter, eller tills grönsakerna är lagom krispiga.
7. 7 Lägg tillbaka ankbröstet i currysåsen. Smaka av med limesaft, ljus soja och socker. Justera kryddningen vid behov.
8. 8 Servera den thailändska röda curryn genast med det nykokta jasminriset och toppa med färsk basilika.