Thailändsk Kycklingfärs med Kokos-Jordnötssås och Fräscha Grönsaker

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingfärs
• ○ 70.00 g Basmatiris (torr vikt)
• ○ 0.50 dl Lätt kokosmjölk
• ○ 1.00 msk Jordnötssmör (slätt)
• ○ 1.00 msk Sojasås
• ○ 0.50 st Lime (juice)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 0.50 msk ingefära (riven)
• ○ 0.25 st Röd chili (finhackad, efter smak)
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 0.25 st Rödlök (skivad)
• ○ 0.25 st Röd paprika (strimlad)
• ○ 50.00 g Sockerärtor
• ○ 50.00 g Broccoli (i små buketter)
• ○ 0.50 dl Grönsaksbuljong (eller vatten)
• ○ 1.00 krm Salt
• ○ 1.00 krm Svartpeppar
• ○ 0.50 krm Socker (valfritt, för balans)

Gör så här

1. 1 Koka basmatiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Beräkna ca 10-12 minuter koktid.
2. 2 Under tiden, förbered grönsakerna: skiva rödlöken, strimla paprikan, dela broccolin i små buketter och skär sockerärtorna i mindre bitar om så önskas.
3. 3 Blanda ihop såsen i en liten skål: kokosmjölk, jordnötssmör, sojasås, limejuice, pressad vitlök, riven ingefära och finhackad chili (om du använder). Tillsätt grönsaksbuljong eller vatten och rör om tills såsen är slät. Smaka av och tillsätt eventuellt en nypa socker för att balansera smakerna.
4. 4 Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Bryn kycklingfärsen tills den är genomstekt och fått fin färg, ca 5-7 minuter. Salta och peppra lätt.
5. 5 Tillsätt rödlök och paprika till kycklingfärsen och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills de mjuknat något.
6. 6 Rör ner broccoli och sockerärtor. Fräs i 2-3 minuter till, så grönsakerna blir lagom krispiga.
7. 7 Häll jordnötssåsen över kycklingfärsen och grönsakerna. Låt allt sjuda i 2-3 minuter så att såsen tjocknar något och smakerna blandas väl.
8. 8 Servera den thailändska kycklingfärsen direkt med det nykokta basmatiriset.