Thailändsk Kyckling med Krämig Jordnötssås och Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingbröstfilé (strimlad)
• ○ 80.00 g Jasminris (torrt)
• ○ 1.00 dl Kokosmjölk
• ○ 2.00 msk Jordnötssmör (slätt)
• ○ 1.00 msk Soya
• ○ 0.50 st Lime (saften)
• ○ 1.00 cm ingefära (riven)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 0.25 st chili (finhackad, röd (valfritt))
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 50.00 g Minimajs (halverad)
• ○ 50.00 g Sockerärtor
• ○ 50.00 g Röd paprika (strimlad)
• ○ 0.50 dl Buljong (höns- eller grönsaks)
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.
2. 2 Strimla kycklingbröstfilén i munstora bitar.
3. 3 Förbered jordnötssåsen: Blanda jordnötssmör, kokosmjölk, soya, limesaft, riven ingefära, pressad vitlök och finhackad chili (om du använder) i en liten kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills såsen är slät och har tjocknat något. Späd med buljong om den blir för tjock. Smaka av med socker, salt och peppar.
4. 4 Hetta upp rapsolja i en stekpanna eller wok på medelhög värme. Stek kycklingen tills den är genomstekt och fått fin färg.
5. 5 Tillsätt minimajs, sockerärtor och strimlad paprika till pannan med kycklingen. Stek i 3-5 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
6. 6 Servera den stekta kycklingen och grönsakerna med den krämiga jordnötssåsen över, tillsammans med det nykokta jasminriset.