Thailändsk kokos-lime lax med ångade haricots verts

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Laxfilé
• ○ 60.00 g Jasminris
• ○ 0.50 dl Lätt kokosmjölk
• ○ 1.00 msk Limejuice
• ○ 0.50 msk Fisksås
• ○ 0.50 tsk Farinsocker
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 100.00 g Haricots verts
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Skölj jasminriset noggrant. Koka riset enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis 1 del ris till 1,5-2 delar vatten. Detta tar vanligtvis cirka 15-20 minuter.
2. 2 Medan riset kokar, förbered såsen. Finhacka vitlöken. I en liten kastrull, kombinera lätt kokosmjölk, limejuice, fisksås, farinsocker och finhackad vitlök. Låt sjuda försiktigt över medel-låg värme, rör om tills sockret lösts upp. Håll varmt.
3. 3 Torka laxfilén torr med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
4. 4 Hetta upp rapsolja i en non-stick panna över medelhög värme. När den är varm, lägg laxen med skinnsidan nedåt (om tillämpligt) och stek i 4-6 minuter, eller tills skinnet är krispigt och gyllene. Vänd laxen och stek i ytterligare 2-4 minuter, eller tills den är genomstekt till önskad konsistens.
5. 5 Medan laxen steks, ånga haricots verts. Du kan göra detta i mikrovågsugn med en skvätt vatten, i en ångkorg över kokande vatten, eller direkt i pannan med lock och lite vatten. Koka tills de är mjuk-krispiga, cirka 3-5 minuter.
6. 6 Servera den pannstekta laxen över en bädd av jasminris, rikligt ringlad med den varma kokos-lime såsen. Lägg de ångade haricots vertsen vid sidan om.