Thailändsk Kalkonwok med Ingefära, Chili och Cashewnötter

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kalkonbröst (strimlad)
• ○ 320 g Jasminris (torrt)
• ○ 2 st Paprika (strimlad)
• ○ 2 st Morot (strimlad)
• ○ 200 g Sockerärtor
• ○ 2 msk Rapsolja
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 4 cm ingefära (riven)
• ○ 2 st Röd chili (finhackad)
• ○ 2 msk Limesaft
• ○ 2 msk Fisksås
• ○ 2 msk Sojasås
• ○ 2 tsk Socker
• ○ 2 dl Vatten
• ○ 4 msk Cashewnötter
• ○ 4 st Vårlök (hackad)
• ○ 4 nypa Salt
• ○ 4 nypa Peppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2 Strimla kalkonbröstet och krydda med salt och peppar.
3. 3 Skär paprika och morot i strimlor. Dela sockerärtorna på mitten om de är stora. Pressa vitlök, riv ingefära och finhacka chilin.
4. 4 Blanda limesaft, fisksås, sojasås och socker i en liten skål för att skapa såsen.
5. 5 Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Fräs kalkonen tills den är genomstekt och fått fin färg. Ta ur kalkonen och ställ åt sidan.
6. 6 Tillsätt vitlök, ingefära och chili i samma panna och fräs i cirka 1 minut tills doften kommer fram.
7. 7 Lägg i morotsstrimlorna och fräs i 2-3 minuter. Tillsätt sedan paprika och sockerärtor och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills grönsakerna är lagom krispiga.
8. 8 Häll tillbaka kalkonen i pannan tillsammans med såsen och vattnet (eller buljongen). Låt allt koka ihop i någon minut.
9. 9 Rör ner cashewnötterna strax innan servering.
10. 10 Servera den thailändska kalkonwoken direkt med det kokta jasminriset. Toppa med hackad vårlök.