Thailändsk Gul Curry med Kyckling och Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingfilé (strimlad)
• ○ 80.00 g Jasminris (okokt)
• ○ 0.50 msk Rapsolja
• ○ 1.00 msk Gul currypasta
• ○ 1.00 dl Kokosmjölk (fullfet)
• ○ 1.00 dl Hönsbuljong
• ○ 75.00 g Broccoli (i små buketter)
• ○ 50.00 g Röd paprika (strimlad)
• ○ 25.00 g Sockerärtor
• ○ 0.50 msk Fisksås
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 0.25 st Lime (saft från)
• ○ 1.00 nypa Salt
• ○ 1.00 nypa Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2 Strimla kycklingfilén. Skär broccolin i små buketter, strimla den röda paprikan och förbered sockerärtorna.
3. 3 Hetta upp rapsoljan i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen tills den är genomstekt och fått en fin gyllene färg. Ta upp kycklingen och lägg den åt sidan.
4. 4 Tillsätt gul currypasta i samma panna och fräs den i cirka 1 minut tills den doftar aromatiskt.
5. 5 Häll i kokosmjölk, hönsbuljong, fisksås och socker. Låt såsen koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 5 minuter.
6. 6 Lägg i broccoli och paprika i currysåsen. Låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter, eller tills grönsakerna är lagom mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
7. 7 Tillsätt den stekta kycklingen och sockerärtorna i såsen. Låt allt bli genomvarmt i några minuter.
8. 8 Smaka av med färskpressad limejuice, salt och peppar. Justera eventuellt med mer fisksås eller socker för att balansera smakerna.
9. 9 Servera den heta gula kycklingcurryn tillsammans med det nykokta jasminriset.