Thailändsk Grön Curry med Kyckling och Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingbröstfilé (strimlad)
• ○ 1.00 msk Grön currypasta
• ○ 2.00 dl Kokosmjölk (lätt)
• ○ 80.00 g Jasminris (torrt)
• ○ 75.00 g Röd paprika (strimlad)
• ○ 75.00 g Sockerärtor
• ○ 0.50 dl Buljong (höns- eller grönsaksbuljong)
• ○ 1.00 tsk Sojasås
• ○ 0.50 st Lime (saften)
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 0.25 tsk Salt
• ○ 0.25 tsk Peppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen. Beräkna ca 15-20 minuters koktid.
2. 2 Strimla kycklingbröstfilén i munstora bitar. Strimla paprikan och förbered sockerärtorna.
3. 3 Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Fräs kycklingen tills den är genomstekt och fått fin färg, ca 5-7 minuter. Salta och peppra lätt.
4. 4 Tillsätt grön currypasta och fräs i ca 1 minut under omrörning tills den doftar aromatiskt.
5. 5 Häll i kokosmjölk och buljong. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
6. 6 Tillsätt strimlad paprika och sockerärtor. Låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har en fin krispighet.
7. 7 Smaka av med sojasås, limesaft och socker. Rör om ordentligt.
8. 8 Servera den thailändska gröna curryn genast med det nykokta jasminriset.