Thailändsk grön curry med kyckling och grönsaker

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 100.00 g Kycklingbröst
• ○ 50.00 g Jasminris
• ○ 1.00 msk Grön currypasta
• ○ 120.00 ml Kokosmjölk (fet)
• ○ 80.00 ml Kycklingbuljong
• ○ 50.00 g Röd paprika
• ○ 50.00 g Zucchini
• ○ 40.00 g Gröna bönor
• ○ 20.00 g Lök, hackad
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 0.50 tsk Rapsolja
• ○ 1.00 tsk Sojasås
• ○ 0.50 tsk Farinsocker
• ○ 0.00 Salt

Gör så här

1. 1 Koka jasminris enligt förpackningens anvisningar. Krydda med en nypa salt om så önskas.
2. 2 Skär kycklingbröstet i bitar. Hacka röd paprika, zucchini, gröna bönor och lök. Finhacka vitlöksklyftan.
3. 3 Hetta upp rapsolja i en wok eller stor panna på medelvärme. Tillsätt grön currypasta och finhackad vitlök, fräs i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.
4. 4 Lägg i kycklingbitarna i pannan och stek tills de är lätt brynta på alla sidor, cirka 3-4 minuter.
5. 5 Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt sjuda försiktigt.
6. 6 Tillsätt den hackade röda paprikan, zucchinin, de gröna bönorna och löken till den sjudande curryn. Koka i 10-15 minuter, eller tills grönsakerna är lagom krispiga och kycklingen är genomkokt.
7. 7 Smaksätt curryn med sojasås och farinsocker. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
8. 8 Servera den varma thailändska gröna curryn över det nykokta jasminriset.