Thailändsk Fläskfilé Wok med Jordnötssås och Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Fläskfilé (strimlad)
• ○ 75.00 g Jasminris
• ○ 100.00 g Broccoli (i buketter)
• ○ 50.00 g Morot (strimlad)
• ○ 50.00 g Röd paprika (strimlad)
• ○ 50.00 g Sockerärtor
• ○ 1.00 st Vitlök (pressad)
• ○ 1.00 cm ingefära (riven)
• ○ 0.50 msk Rapsolja
• ○ 1.50 msk Jordnötssmör (osötat)
• ○ 0.50 dl Kokosmjölk (lätt)
• ○ 0.25 st Lime (saft)
• ○ 1.00 msk Sojasås (lätt)
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 0.50 dl Buljong (vatten eller grönsaksbuljong)
• ○ 0.25 tsk Chiliflakes (valfritt)
• ○ 1.00 krm Salt
• ○ 1.00 krm Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen. Beräkna ca 15-20 minuters koktid.
2. 2 Strimla fläskfilén i ca 1 cm breda bitar. Skär broccolin i mindre buketter, strimla morot och paprika. Halvera sockerärtorna om de är stora.
3. 3 Blanda ihop ingredienserna till jordnötssåsen: jordnötssmör, kokosmjölk, limesaft, sojasås, socker, buljong och chiliflakes (om du vill ha hetta). Rör tills såsen är slät och har önskad konsistens. Tillsätt mer buljong vid behov.
4. 4 Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög/hög värme. Stek fläskfiléstrimlorna tills de får fin färg och är genomstekta, ca 3-5 minuter. Salta och peppra. Lägg över köttet på en tallrik.
5. 5 Tillsätt vitlök och ingefära i samma panna och fräs i ca 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
6. 6 Lägg i broccoli, morot och paprika. Woka i 3-4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande har lite tuggmotstånd.
7. 7 Tillsätt sockerärtorna och det stekta fläskfilén i woken. Rör om och woka i ytterligare 1-2 minuter.
8. 8 Servera woken direkt med det nykokta jasminriset och ringla över den krämiga jordnötssåsen.