Thailändsk Fläskfiléwok med Cashewnötter och Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Fläskfilé (strimlad)
• ○ 80.00 g Jasminris (torrt)
• ○ 75.00 g Broccoli (i små buketter)
• ○ 50.00 g Morot (strimlad)
• ○ 50.00 g Röd paprika (strimlad)
• ○ 1.00 st Vitlök (pressad)
• ○ 1.00 msk ingefära (riven)
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 2.00 msk Sojasås
• ○ 1.00 tsk Socker
• ○ 0.50 dl Kycklingbuljong
• ○ 0.50 st Lime (saft)
• ○ 1.50 msk Cashewnötter (naturella)
• ○ 0.50 dl basilika (hackad)
• ○ 1.00 nypa Salt
• ○ 1.00 nypa Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Börja med att koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2 Strimla fläskfilén i tunna bitar. Salta och peppra fläskfilén.
3. 3 Förbered grönsakerna: Skär broccoli i små buketter, strimla moroten och paprikan. Pressa vitlöken och riv ingefäran.
4. 4 Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög till hög värme. Stek fläskfilén i omgångar tills den är genomstekt och fått en fin gyllene färg. Lägg den stekta fläskfilén åt sidan.
5. 5 Tillsätt eventuellt mer olja i pannan om det behövs. Fräs vitlök och ingefära i cirka 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
6. 6 Tillsätt morot och broccoli. Woka i 3-4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande har ett bra tuggmotstånd.
7. 7 Lägg i paprika och woka ytterligare 1-2 minuter.
8. 8 Blanda sojasås, socker och kycklingbuljong (eller vatten) i en liten skål. Häll såsen över grönsakerna i woken och låt det sjuda i någon minut så att smakerna blandas.
9. 9 Lägg tillbaka den stekta fläskfilén i pannan. Rör ner färskpressad limejuice och den hackade basilikan.
10. 10 Servera woken omedelbart med det kokta jasminriset och toppa med naturella cashewnötter.