Thailändsk Biffwok med Broccolini och Cashewnötter

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 500 g Biff (strimlad (ryggbiff, lövbiff eller innanlår))
• ○ 400 g Broccolini (i bitar (eller broccoli))
• ○ 200 g Morot (tunt skivad)
• ○ 400 g Röd paprika (strimlad)
• ○ 4 st Vitlök (pressad)
• ○ 4 tsk ingefära (riven)
• ○ 4 msk Cashewnötter (naturella)
• ○ 240 g Jasminris (torrt)
• ○ 8 tsk Rapsolja
• ○ 6 msk Sojasås
• ○ 4 msk Ostronsås
• ○ 2 tsk Farinsocker
• ○ 2 dl Vatten ((eller buljong))
• ○ 2 tsk Majsstärkelse
• ○ 1 tsk Chiliflakes ((valfritt))

Gör så här

1. 1 Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.
2. 2 Skär biffen i tunna strimlor. Blanda strimlorna med 0.5 msk sojasås och 0.25 tsk majsstärkelse. Låt marineras medan du förbereder resten.
3. 3 Skär broccolini i mindre bitar, skiva moroten tunt och strimla paprikan. Pressa vitlöken och riv ingefäran.
4. 4 Blanda ihop såsen i en liten skål: resterande 1 msk sojasås, ostronsås, farinsocker, vatten (eller buljong) och resterande 0.25 tsk majsstärkelse. Rör tills sockret löst sig.
5. 5 Hetta upp 1 tsk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på medelhög/hög värme. Woka biffstrimlorna i omgångar tills de är brynta, cirka 2-3 minuter. Ta ur biffen och lägg åt sidan.
6. 6 Tillsätt ytterligare 1 tsk rapsolja i pannan. Woka sedan broccolini, morot och paprika i 3-4 minuter tills de är krispiga men fortfarande har tuggmotstånd.
7. 7 Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära och woka ytterligare 1 minut tills det doftar aromatiskt.
8. 8 Lägg tillbaka biffen i pannan. Rör om såsen väl och häll den över woken. Låt koka upp och tjockna under omrörning, cirka 1-2 minuter.
9. 9 Rör ner cashewnötterna. Servera woken omedelbart med det kokta jasminriset. Toppa gärna med chiliflakes för extra hetta om så önskas.