Thailändsk Basilika-kyckling (Pad Krapow Gai) med Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kycklingfärs (halal)
• ○ 320 g Jasminris (torr)
• ○ 4 st Vitlök (finhackad)
• ○ 2 st Röd chili (finhackad (justera efter smak))
• ○ 1 st Gul lök (hackad)
• ○ 2 st Röd paprika (strimlad)
• ○ 200 g Haricots verts
• ○ 4 msk Fiskås
• ○ 2 msk Ljus sojasås
• ○ 2 msk Ostronsås (halal-certifierad)
• ○ 2 tsk Farinsocker
• ○ 2 dl basilika (löst packad, hackad)
• ○ 4 msk Matolja
• ○ 6 dl Vatten (till ris)
• ○ 4 nypa Salt (till ris)

Gör så här

1. 1 Koka riset: Skölj jasminriset noga. Koka upp 1.5 dl vatten med en nypa salt. Tillsätt riset, sänk värmen till lägsta, lägg på lock och låt sjuda i ca 10-12 minuter tills vattnet absorberats. Ta av från plattan och låt stå med locket på i ytterligare 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel.
2. 2 Förbered såsen: Blanda fiskås, ljus sojasås, halal-certifierad ostronsås och farinsocker i en liten skål. Ställ åt sidan.
3. 3 Förbered grönsaker: Finhacka vitlök och röd chili (justera mängden chili för mildare smak, särskilt för barn). Hacka gul lök och strimla röd paprika. Halvera haricots verts.
4. 4 Stek kycklingfärsen: Hetta upp matolja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingfärsen och stek tills den är genomstekt och fått lite färg. Bryt upp eventuella klumpar.
5. 5 Tillsätt aromer och grönsaker: Tillsätt hackad vitlök, chili, gul lök och röd paprika till kycklingfärsen. Stek i 2-3 minuter tills löken mjuknat och grönsakerna börjat mjukna. Tillsätt haricots verts och stek ytterligare 1-2 minuter.
6. 6 Häll i såsen: Häll i den förberedda såsen och rör om så att allt blandas väl. Låt puttra i 1-2 minuter så att smakerna gifter sig.
7. 7 Tillsätt basilikan: Ta pannan från värmen. Tillsätt den färska, hackade basilikan och rör snabbt om tills bladen precis mjuknat. Basilikan ska inte koka sönder.
8. 8 Servera: Servera den Thailändska Basilika-kycklingen direkt med det nykokta jasminriset.