Strimlad Fläskytterfilé i Sötsur Sås med Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Fläskytterfilé (strimlad)
• ○ 320 g Jasminris (torrvikt)
• ○ 4 msk Rapsolja
• ○ 2 st Gul lök (skivad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 cm ingefära (riven)
• ○ 2 st Röd paprika (strimlad)
• ○ 2 st Grön paprika (strimlad)
• ○ 2 st Morot (strimlad)
• ○ 200 g Sockerärtor
• ○ 200 g Ananas (konserv, bitar)
• ○ 2 dl Ananasspad (från konserv)
• ○ 2 dl Vatten
• ○ 4 msk Sojasås
• ○ 4 msk Risvinäger
• ○ 6 msk Ketchup
• ○ 4 tsk Socker
• ○ 4 tsk Majsstärkelse
• ○ 4 nypa Salt
• ○ 4 nypa Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen. Håll varmt.
2. 2 Strimla fläskytterfilén i tunna bitar. Skär lök, paprika och morot i strimlor. Pressa vitlöken och riv ingefäran. Låt ananasbitarna rinna av men spara spadet.
3. 3 Blanda ananasspad, vatten, sojasås, risvinäger, ketchup, socker, salt och peppar i en skål. Rör ut majsstärkelsen i en liten del av vätskan och blanda sedan ner i såsen.
4. 4 Hetta upp rapsolja i en stor wok eller stekpanna på medelhög-hög värme. Stek fläskytterfilén i omgångar tills den är genomstekt och fått fin yta. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
5. 5 Tillsätt eventuellt mer olja i woken. Woka lök, vitlök och ingefära i ca 1 minut tills det doftar gott.
6. 6 Tillsätt strimlad morot och paprika. Woka i 2-3 minuter tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande har ett gott tuggmotstånd.
7. 7 Lägg i sockerärtorna och ananasbitarna. Woka ytterligare 1 minut.
8. 8 Häll i den förberedda sötsura såsen i woken. Låt såsen koka upp under omrörning tills den tjocknar till önskad konsistens.
9. 9 Lägg tillbaka det stekta fläskköttet i woken och blanda väl med såsen och grönsakerna. Låt allt bli varmt.
10. 10 Servera den sötsura fläskytterfilén omedelbart med det nykokta jasminriset.