Stekt fläsk med löksås och kokt potatis

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 520 g Fläsk (rimmat, skivat)
• ○ 800 g Potatis
• ○ 2 st Gul lök (skivad)
• ○ 4 msk Vetemjöl
• ○ 7 dl Mjölk (3%)
• ○ 1 dl Vispgrädde (40%)
• ○ 2 msk Smör
• ○ 2 msk Rapsolja
• ○ 2 tsk Salt
• ○ 1 tsk Vitpeppar
• ○ 0 ml Vatten (till potatis)

Gör så här

1. 1 Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 20-25 minuter. Häll av vattnet när den är klar.
2. 2 Medan potatisen kokar, skiva löken tunt.
3. 3 Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek fläsket i omgångar tills det är genomstekt och har fått en fin gyllene och krispig yta. Lägg det stekta fläsket på hushållspapper för att rinna av och håll det varmt.
4. 4 Sänk värmen i stekpannan. Tillsätt smöret (och eventuellt lite av fläskfettet som är kvar i pannan). Tillsätt den skivade löken och fräs den mjuk och glansig utan att den tar färg, cirka 5-7 minuter.
5. 5 Strö över vetemjölet och rör om så det blandas väl med löken och fettet. Låt fräsa i 1 minut.
6. 6 Vispa gradvis i mjölken och grädden, lite i taget, för att undvika klumpar. Låt såsen sjuda upp under omrörning tills den tjocknar.
7. 7 Smaka av löksåsen med salt och vitpeppar. Låt den sjuda på låg värme i ytterligare några minuter så att mjölsmaken försvinner.
8. 8 Servera det nystekta fläsket med den krämiga löksåsen och den kokta potatisen.