Stekt Fläsk med Krämig Löksås och Kokt Potatis

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g rimmat sidfläsk (skivad)
• ○ 1000 g Potatis (skalad)
• ○ 400 g Gul lök (hackad)
• ○ 2 msk Vetemjöl
• ○ 6 dl Mjölk (3%)
• ○ 2 dl Grönsaksbuljong (eller vatten + 0.25 buljongtärning/fond)
• ○ 2 msk Smör
• ○ 0 g Salt
• ○ 0 g Svartpeppar (nymald)
• ○ 8 msk Lingonsylt
• ○ 2 msk persilja (hackad)

Gör så här

1. 1 Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20-25 minuter. Häll av vattnet när potatisen är klar.
2. 2 Medan potatisen kokar, hetta upp en stekpanna till medelhög värme. Stek de skivade fläskskivorna tills de är krispiga och gyllenbruna på båda sidor. Detta tar cirka 5-7 minuter per sida. Lägg det färdigstekta fläsket på hushållspapper för att rinna av och håll det varmt.
3. 3 Häll av det mesta av fläskfettet från stekpannan, men lämna kvar cirka 1 msk. Tillsätt smöret och den hackade gula löken. Fräs löken på medelvärme tills den är mjuk och glansig, cirka 5-8 minuter.
4. 4 Strö över vetemjölet och rör om väl. Låt det fräsa med löken i cirka 1 minut för att få bort mjölsmaken.
5. 5 Häll gradvis i mjölken och grönsaksbuljongen (eller vatten med buljong) under ständig omrörning för att undvika klumpar. Koka upp såsen och låt den sjuda i 3-5 minuter tills den tjocknar till önskad konsistens. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
6. 6 Servera det nystekta fläsket med den krämiga löksåsen, den kokta potatisen och en klick lingonsylt. Toppa gärna med lite hackad färsk persilja för färg och fräschör.