Stekt ankbröst med ingefära-vitlökspak choi

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Ankbröst (med skinn) (skin on)
• ○ 150.00 g Pak choi
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 1.00 cm piece Färsk ingefära (Fresh)
• ○ 1.50 msk Sojasås
• ○ 1.00 tsk Honung
• ○ 1.00 tsk Risvinäger
• ○ 0.50 tsk Sesamolja
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Torka ankbröstet torrt. Skåra skinnet i ett rutmönster, var noga med att inte skära i köttet. Krydda generöst med salt och peppar.
2. 2 Lägg ankbröstet med skinnsidan nedåt i en kall, ugnsfast panna. Sätt värmen på medellåg och stek ut fettet i 8-10 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.
3. 3 Vänd ankbröstet och stek på köttsidan i 3-5 minuter, beroende på önskad stekgrad (medium-rare rekommenderas). Ta bort från pannan och låt vila på en skärbräda, med skinnsidan uppåt, i 5 minuter.
4. 4 Medan ankan steks och vilar, förbered grönsakerna och glazen. Finhacka vitlöken och riv färsk ingefära. Skölj och hacka pak choi i lagom stora bitar.
5. 5 Vispa ihop sojasås, honung, risvinäger och sesamolja i en liten skål för att skapa glazen.
6. 6 Efter att ha tagit bort ankan, häll av det mesta av det utstekta fettet från pannan, lämna cirka 1 matsked. Tillsätt rapsoljan (eller olivolja från skafferiet) i pannan över medelhög värme.
7. 7 Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran i pannan och woka i 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt den hackade pak choi och woka i 3-5 minuter tills den är mjuk men fortfarande krispig.
8. 8 Skiva det vilade ankbröstet i tunna skivor. Servera genast med den wokade pak choi, ringla soja-honungsglazen över ankan och grönsakerna.