Spansk Kyckling och Ris (Arroz con Pollo)

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklinglårfilé
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 0.50 st Gul lök
• ○ 0.50 st Röd paprika
• ○ 2.00 klyftor Vitlök
• ○ 100.00 g Krossade tomater
• ○ 75.00 g Rundkornigt ris (t.ex. Arborio)
• ○ 2.50 dl Kycklingbuljong
• ○ 0.10 g Saffran
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver (sött)
• ○ 0.50 tsk Torkad oregano
• ○ 50.00 g Gröna ärtor (frysta)
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Skär kycklinglårfilén i mindre, jämna bitar. Salta och peppra kycklingen ordentligt.
2. 2 Hetta upp rapsolja i en stor kastrull eller paellapanna på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de fått en fin gyllenbrun färg på alla sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
3. 3 Hacka löken och paprikan fint. Pressa vitlöken. Tillsätt eventuellt lite mer olja i pannan och fräs lök, paprika och vitlök tills de mjuknat och blivit aromatiska, cirka 5-7 minuter.
4. 4 Tillsätt krossade tomater, paprikapulver och torkad oregano till grönsakerna. Låt sjuda i cirka 5 minuter för att smakerna ska fördjupas.
5. 5 Rör ner riset i pannan och blanda väl med grönsaksblandningen. Låt fräsa med i någon minut så att riset blir lätt genomskinligt.
6. 6 Häll i kycklingbuljongen och tillsätt saffran. Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i pannan. Rör om försiktigt för att fördela ingredienserna jämnt.
7. 7 Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock (om du använder en kastrull) i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är mjukt och vätskan har absorberats. Undvik att röra om för mycket under koktiden för att inte störa risets stärkelse.
8. 8 När riset nästan är klart, tillsätt de frysta gröna ärtorna och låt dem värmas igenom de sista minuterna.
9. 9 Ta pannan från plattan och låt rätten vila i 5-10 minuter med locket på. Detta hjälper smakerna att sätta sig och ger riset en perfekt konsistens.
10. 10 Servera direkt, gärna med en citronskiva vid sidan om för att pressa över.