Spansk Köttgryta (Estofado de Carne)

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Nötkött (högrev)
• ○ 150.00 g Potatis
• ○ 1.00 st Morot
• ○ 0.50 st Gul lök
• ○ 2.00 klyftor Vitlök
• ○ 0.50 dl Rödvin (torrt)
• ○ 1.00 dl Krossade tomater
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 st Lagerblad
• ○ 1.00 tsk Paprikapulver (sött)
• ○ 0.50 tsk Oregano
• ○ 0.50 tsk Salt
• ○ 0.25 tsk Svartpeppar
• ○ 1.00 msk Vetemjöl
• ○ 1.00 dl Vatten eller köttbuljong

Gör så här

1. 1 Skär nötköttet i 2-3 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar, pudra sedan över vetemjölet och blanda så att köttet täcks jämnt.
2. 2 Hetta upp olivolja i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn köttbitarna runt om i omgångar tills de får en fin gyllenbrun yta. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
3. 3 Hacka gul lök och vitlök fint. Skala och skär moroten i slantar, och potatisen i större bitar.
4. 4 Tillsätt lök och morot i grytan och fräs i några minuter tills de mjuknar. Tillsätt vitlök och paprikapulver och fräs ytterligare 1 minut tills det doftar aromatiskt.
5. 5 Häll i rödvinet (eller köttbuljong om du föredrar) och skrapa botten av grytan med en träslev för att lösa upp eventuella fastbrända smaker. Låt koka upp och reducera vätskan något.
6. 6 Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt krossade tomater, lagerblad, oregano och vatten/buljong så att vätskan nästan täcker köttet.
7. 7 Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i minst 1.5 timmar (90 minuter), eller tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
8. 8 När det återstår ca 30 minuter av koktiden, tillsätt potatisbitarna i grytan och fortsätt sjuda tills potatisen är mjuk och genomkokt.
9. 9 Smaka av grytan med mer salt och peppar om det behövs. Servera den spanska köttgrytan varm, gärna med en bit bröd till.