Spansk Fläskgryta med Paprika och Potatis

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Fläskkarré eller fläskbog
• ○ 150.00 g Potatis
• ○ 0.50 st Gul lök
• ○ 1.00 st Vitlök
• ○ 0.50 st Röd paprika
• ○ 1.00 dl Krossade tomater
• ○ 1.50 dl Kycklingbuljong
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 0.50 msk Vetemjöl
• ○ 1.00 tsk Paprikapulver (sött)
• ○ 0.50 tsk Rökt paprikapulver (Pimentón de la Vera)
• ○ 0.50 tsk Torkad oregano
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 1.00 msk persilja (till garnering)

Gör så här

1. 1 Skär fläskköttet i 2-3 cm stora kuber. Torka av köttet och vänd det i vetemjöl, salt och peppar.
2. 2 Skala och hacka lök och vitlök. Skär potatisen i lika stora kuber som köttet. Kärna ur och strimla paprikan.
3. 3 Hetta upp rapsolja i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskköttet i omgångar tills det fått fin färg runt om. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
4. 4 Tillsätt lök i grytan och fräs tills den blir mjuk och glansig, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och paprika och fräs ytterligare 2-3 minuter tills paprikan mjuknar något.
5. 5 Rör ner paprikapulver, rökt paprikapulver och oregano. Fräs i 1 minut tills kryddorna doftar.
6. 6 Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Lägg tillbaka köttet i grytan. Koka upp och sänk sedan värmen.
7. 7 Låt grytan sjuda under lock i minst 60 minuter, eller tills köttet är mört. Rör om då och då.
8. 8 Tillsätt potatisen och fortsätt sjuda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
9. 9 Smaka av med salt och peppar. Strö över färsk persilja vid servering.