Snabb Tonfiskpasta med Soltorkade Tomater och Spenat

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 300 g Fullkornspasta
• ○ 400 g Tonfisk (avrunnen i olja eller vatten)
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 4 st Vitlök (pressad)
• ○ 100 g Soltorkade tomater (strimlade)
• ○ 200 g spenat (färsk)
• ○ 2 dl Krossade tomater
• ○ 2 dl Grönsaksbuljong
• ○ 1 st Citron (saft)
• ○ 4 krm Salt
• ○ 4 krm Svartpeppar
• ○ 2 krm Chiliflakes

Gör så här

1. 1 Koka fullkornspasta enligt anvisningar på paketet tills den är al dente. Spara cirka 0.5 dl av pastavattnet innan du häller av resten av vattnet.
2. 2 Medan pastan kokar, hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelvärme. Fräs pressad vitlök i cirka 30 sekunder tills den doftar gott, utan att den tar färg.
3. 3 Tillsätt strimlade soltorkade tomater och fräs ytterligare 1 minut.
4. 4 Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt såsen sjuda i 2-3 minuter.
5. 5 Rör ner den avrunna tonfisken och färsk spenat. Låt spenaten sjunka ihop i såsen, det tar bara någon minut.
6. 6 Smaka av såsen med citronsaft, salt, svartpeppar och chiliflakes. Justera kryddningen efter smak.
7. 7 Blanda den avrunna pastan med tonfisksåsen. Om såsen känns för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få önskad konsistens.
8. 8 Servera genast, gärna med lite extra färskmalen svartpeppar.