Snabb Thailändsk Räkwok med Cashewnötter och Basmatiris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 100.00 g Räkor, skalade
• ○ 0.50 dl Basmatiris, okokt
• ○ 75.00 g Broccoli
• ○ 0.50 st Morot
• ○ 0.50 st Paprika, röd
• ○ 15.00 g Cashewnötter, osaltade
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 1.00 cm ingefära (Färsk)
• ○ 1.50 msk Sojasås
• ○ 0.50 msk Ostronsås
• ○ 0.50 st Lime, saft
• ○ 1.00 msk koriander (hackad)
• ○ 0.25 st Röd chili (valfritt)
• ○ 1.00 nypa Salt
• ○ 1.00 nypa Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Koka basmatiriset enligt anvisning på paketet, detta tar oftast 10-12 minuter.
2. 2 Medan riset kokar, förbered grönsakerna: Skala och finhacka vitlök och ingefära. Skär broccoli i små buketter, moroten i tunna stavar eller slantar, och paprika i strimlor. Hacka eventuell chili.
3. 3 Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna eller wokpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt vitlök, ingefära och eventuell chili. Fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
4. 4 Tillsätt broccoli och morötter till woken. Woka i 3-4 minuter tills de börjar mjukna men fortfarande har ett gott tuggmotstånd.
5. 5 Lägg i räkorna och paprikan. Woka i ytterligare 2-3 minuter tills räkorna är genomkokta och har fått en fin rosa färg.
6. 6 Blanda ner sojasås, ostronsås och limesaft i woken. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
7. 7 Strö över cashewnötter och färsk hackad koriander. Smaka av med salt och peppar efter egen smak.
8. 8 Servera den rykande färska räkwoken omedelbart tillsammans med det kokta basmatiriset.