Snabb Japansk Räkwok med Grönsaker och Ris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 320 g Jasminris (torr)
• ○ 600 g Räkor (frysta, skalade)
• ○ 300 g Broccoli (i små buketter)
• ○ 200 g Morot (skivad i tunna stavar)
• ○ 160 g Sockerärtor
• ○ 4 st Vårlök (skivad)
• ○ 2 st Vitlök (pressad)
• ○ 2 tsk ingefära (riven)
• ○ 4 tsk Rapsolja
• ○ 6 msk Sojasås (japansk)
• ○ 2 msk Mirin
• ○ 2 msk Risvinäger
• ○ 2 tsk Honung
• ○ 2 tsk Sesamolja
• ○ 2 tsk Sesamfrön (rostade, till garnering)

Gör så här

1. 1 Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2 Tina räkorna om de är frysta och låt dem rinna av väl på hushållspapper.
3. 3 Förbered grönsakerna: Skär broccoli i små buketter, morot i tunna stavar, sockerärtor i halvor och skiva vårlöken. Pressa vitlöken och riv ingefäran.
4. 4 Blanda ihop såsen i en liten skål: sojasås, mirin, risvinäger, honung och sesamolja.
5. 5 Hetta upp rapsoljan i en wok eller stor stekpanna på medelhög/hög värme.
6. 6 Tillsätt broccoli och morot. Woka i 3-4 minuter tills de börjar mjukna men fortfarande har ett bra tuggmotstånd.
7. 7 Tillsätt vitlök, ingefära och sockerärtor. Woka i ytterligare 1-2 minuter tills allt är krispigt-mört.
8. 8 Lägg i räkorna och woka i 1-2 minuter tills de är genomvarma och precis fått färg. Var försiktig så att de inte blir sega.
9. 9 Häll såsen över woken och blanda väl. Låt puttra i cirka 30 sekunder så att smakerna blandas.
10. 10 Rör ner den skivade vårlöken precis innan servering.
11. 11 Servera woken omedelbart med det nykokta riset. Toppa med rostade sesamfrön.