Pasta med Lax, Spenat och Citronsås

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Laxfilé
• ○ 320 g Pasta (t.ex. linguine)
• ○ 300 g spenat
• ○ 4 st Vitlök (pressad)
• ○ 2 dl Matlagningsgrädde (15% fett)
• ○ 2 st Citron (saft och rivet skal)
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 0 smak Salt
• ○ 0 smak Svartpeppar
• ○ 60 g Parmesanost (riven, till servering)
• ○ 4 msk persilja (hackad, till garnering)

Gör så här

1. 1 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara ca 0.5 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
2. 2 Under tiden, krydda laxfilén med salt och svartpeppar. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek laxen ca 3-4 minuter per sida, tills den är genomstekt och lätt flakig. Lyft ur laxen och dela den i mindre bitar.
3. 3 Tillsätt den pressade vitlöken i samma stekpanna och fräs i ca 30 sekunder tills den doftar aromatiskt. Häll i matlagningsgrädde, citronsaft och rivet citronskal. Låt såsen sjuda upp.
4. 4 Rör ner den färska spenaten i såsen och låt den mjukna, ca 1-2 minuter. Om såsen känns för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få önskad konsistens.
5. 5 Vänd ner den kokta pastan och laxbitarna i såsen. Blanda försiktigt så att allt blandas väl.
6. 6 Servera genast, toppad med riven parmesanost och hackad färsk persilja.