Panerad Fläskschnitzel med Gräddsås och Kokt Potatis

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Fläskschnitzel
• ○ 800 g Potatis (skalad)
• ○ 2 st Ägg
• ○ 12 msk Ströbröd
• ○ 4 msk Vetemjöl
• ○ 4 dl Matlagningsgrädde
• ○ 1 st Lök (finhackad)
• ○ 4 msk Smör
• ○ 4 msk Rapsolja
• ○ 2 tsk Salt
• ○ 1 tsk Svartpeppar (nymalen)

Gör så här

1. 1 Börja med att skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20-25 minuter. Häll av vattnet när potatisen är klar.
2. 2 Medan potatisen kokar, förbered schnitzeln. Platta ut fläskschnitzeln ytterligare om den är för tjock, mellan två bakplåtspapper med en kavel eller kötthammare. Krydda med salt och peppar.
3. 3 Ställ fram tre djupa tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispat ägg och en med ströbröd. Vänd schnitzeln först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet. Se till att schnitzeln är helt täckt.
4. 4 Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek den panerade schnitzeln gyllene och genomstekt, cirka 3-4 minuter per sida. Lägg den färdiga schnitzeln på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
5. 5 Gör gräddsåsen i samma stekpanna (om det inte är för mycket fett, annars använd en ny kastrull). Fräs den finhackade löken mjuk i lite smör. Pudra över 0.5 msk vetemjöl och rör om. Späd gradvis med matlagningsgrädde under omrörning tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
6. 6 Servera den nystekta panerade fläskschnitzeln direkt med den krämiga gräddsåsen och den kokta potatisen. En enkel grönsallad passar bra till.