Nordafrikansk Kycklinggryta med Aprikoser och Bulgur

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklinglårfilé
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 0.50 st Gul lök
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 0.50 st Röd paprika
• ○ 0.50 st Morot
• ○ 100.00 g Krossade tomater
• ○ 1.00 dl Kycklingbuljong
• ○ 45.00 st Torkade aprikoser
• ○ 1.00 msk Mandelspån
• ○ 0.50 tsk Kanel
• ○ 0.50 tsk Mald ingefära
• ○ 0.50 tsk Gurkmeja
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Svartpeppar
• ○ 0.75 dl Bulgur
• ○ 1.00 msk persilja (Färsk)

Gör så här

1. 1 Koka upp 2 dl vatten med en nypa salt. Tillsätt bulgurn, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 10-12 minuter, eller tills vattnet absorberats och bulgurn är mjuk. Ta av från plattan och låt stå med lock.
2. 2 Hetta upp rapsoljan i en stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de fått fin färg runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
3. 3 Tillsätt finhackad lök, vitlök, tärnad paprika och morot i samma panna. Fräs i 5-7 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
4. 4 Rör ner kanel, mald ingefära, gurkmeja och paprikapulver. Låt fräsa med i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
5. 5 Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med de torkade aprikoserna. Rör om och låt sjuda under lock i 15-20 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
6. 6 Under tiden, rosta mandelspånen i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter tills de är gyllene. Var försiktig så de inte bränns.
7. 7 Servera kycklinggrytan med den fluffiga bulgurn. Toppa med rostade mandelspån och hackad färsk persilja.