New Orleans Jambalaya (utan skaldjur)

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 100.00 g Kycklinglårfilé
• ○ 50.00 g Chorizo (eller annan kryddig korv)
• ○ 0.25 st Gul lök
• ○ 0.25 st Grön paprika
• ○ 0.25 stjälk Selleri
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 100.00 g Krossade tomater
• ○ 0.75 dl Ris (långkornigt)
• ○ 1.50 dl Kycklingbuljong
• ○ 1.50 tsk Cajun-krydda
• ○ 0.50 msk Rapsolja
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Peppar
• ○ 1.00 msk persilja (Färsk)

Gör så här

1. 1 Hetta upp rapsolja i en stor kastrull eller djup stekpanna. Bryn kycklingbitarna och korvskivorna tills de får fin färg. Ta upp och ställ åt sidan.
2. 2 Tillsätt hackad lök, paprika och selleri (den "heliga treenigheten" i Cajun-köket) i samma panna. Fräs i ca 5-7 minuter tills grönsakerna mjuknar.
3. 3 Rör ner pressad vitlök och Cajun-krydda. Fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar aromatiskt.
4. 4 Tillsätt ris och rör om så att riset täcks av kryddorna och oljan.
5. 5 Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Lägg tillbaka kycklingen och korven i pannan. Rör om väl.
6. 6 Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i ca 20-25 minuter, eller tills riset är kokt och vätskan har absorberats. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
7. 7 Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk hackad persilja före servering.