Mustig Chili con Carne med Fullkornsris och Avokado

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Nötfärs (mager)
• ○ 2 st Lök (hackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 st Paprika (röd, tärnad)
• ○ 4 dl Kidneybönor (kokta, avsköljda)
• ○ 6 dl Krossade tomater
• ○ 2 dl Vatten
• ○ 2 tsk Chilipulver
• ○ 1 tsk Spiskummin
• ○ 1 tsk Oregano (torkad)
• ○ 2 msk Olivolja
• ○ 0 Salt
• ○ 0 Svartpeppar
• ○ 320 g Fullkornsris (torrt)
• ○ 2 st Avokado
• ○ 4 msk koriander (hackad, valfritt)

Gör så här

1. 1 Börja med att koka fullkornsriset enligt anvisningarna på förpackningen. Detta tar oftast ca 20-30 minuter.
2. 2 Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn nötfärsen tills den är genomstekt och smulig. Häll av eventuellt överflödigt fett.
3. 3 Tillsätt hackad lök och pressad vitlök till färsen. Fräs i cirka 3-4 minuter tills löken mjuknar och blir genomskinlig.
4. 4 Rör ner tärnad paprika, chilipulver, spiskummin och torkad oregano. Låt fräsa med i ytterligare 1 minut så att kryddorna får utveckla sina smaker.
5. 5 Häll i krossade tomater, avsköljda kidneybönor och vatten. Rör om väl och sänk värmen till låg.
6. 6 Låt chilin sjuda under lock i minst 20-25 minuter för att smakerna ska blandas ordentligt. Rör om då och då. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. 7 Under tiden chilin sjuder, dela och kärna ur avokadon. Skär avokadoköttet i tärningar.
8. 8 Servera den varma chilin con carne med det nykokta fullkornsriset. Toppa varje portion med tärnad avokado och, om så önskas, lite färsk hackad koriander.