Moussaka med Lammfärs och Krämig Béchamelsås

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 1.00 st Aubergine
• ○ 2.00 msk Olivolja (till stekning)
• ○ 150.00 g Lammfärs
• ○ 0.50 st Gul lök (finhackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (finhackad)
• ○ 1.50 dl Krossade tomater
• ○ 0.50 msk Tomatpuré
• ○ 0.50 dl Rödvin
• ○ 0.25 tsk Kanel (mald)
• ○ 0.50 tsk Oregano (torkad)
• ○ 1.00 krm Salt
• ○ 0.50 krm Svartpeppar
• ○ 1.50 msk Smör (till béchamel)
• ○ 1.50 msk Vetemjöl (till béchamel)
• ○ 2.50 dl Mjölk
• ○ 0.50 st Äggula
• ○ 0.10 krm Muskotnöt (riven)
• ○ 2.00 msk Parmesan eller graviera (riven)

Gör så här

1. 1 Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Salta dem och låt ligga i 20 minuter för att dra ur vätska. Torka av med hushållspapper. Stek aubergineskivorna gyllenbruna i olivolja. Låt rinna av på papper.
2. 2 Bryn lammfärsen i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt hackad lök och vitlök, fräs tills löken är mjuk.
3. 3 Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut. Häll i rödvin och låt koka in. Tillsätt krossade tomater, kanel och oregano. Låt sjuda i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. 4 För béchamelsåsen: Smält smör i en kastrull. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät redning. Tillsätt mjölk gradvis under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Låt sjuda några minuter.
5. 5 Ta kastrullen från värmen. Rör ner äggula, riven muskotnöt och hälften av den rivna osten i béchamelsåsen. Smaka av med salt och peppar.
6. 6 Smörj en ugnsfast form. Börja med ett lager aubergine, sedan ett lager lammfärssås. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med ett lager aubergine.
7. 7 Häll béchamelsåsen över gratängen och strö över resterande riven ost.
8. 8 Grädda i ugn på 180°C i ca 45-60 minuter, eller tills moussakan är gyllenbrun och bubblig. Låt vila 10-15 minuter innan servering.