Mexikanska Lax Tacos med Kålsallad och Avokado

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Laxfilé (skinnfri)
• ○ 8 st Majstortillas
• ○ 2 dl Svarta bönor (kokta, avsköljda)
• ○ 200 g rödkål (finstrimlad)
• ○ 2 st Avokado (skivad eller tärnad)
• ○ 2 st Lime
• ○ 1 dl koriander (hackad)
• ○ 8 msk Mild salsa
• ○ 2 msk Rapsolja
• ○ 2 tsk Chilipulver
• ○ 1 tsk Spiskummin
• ○ 4 nypa Salt
• ○ 4 nypa Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Torka laxfilén torr med hushållspapper. Krydda laxen runt om med chilipulver, spiskummin, salt och svartpeppar.
2. 2 Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek laxen ca 3-4 minuter per sida, eller tills den är genomstekt och flakar sig lätt. Dela den sedan i mindre bitar med en gaffel.
3. 3 Värm majstortillas enligt anvisning på förpackningen, antingen i en torr stekpanna, mikrovågsugn eller ugn.
4. 4 Blanda den finstrimlade rödkålen med saften från en fjärdedels lime och en nypa salt för en snabb kålsallad.
5. 5 Fyll de varma tortillabröden med stekt lax, svarta bönor, kålsallad, skivad avokado och en klick salsa. Toppa med färsk hackad koriander och servera genast med resterande limeklyfta att pressa över.