Mexikansk Kalkonfärs Superbowl med Quinoa och Mangosalsa

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 125.00 g Kalkonfärs
• ○ 0.75 dl Quinoa (okokt)
• ○ 0.75 dl Svarta bönor (kokta)
• ○ 0.50 dl Majskorn
• ○ 0.25 st Röd paprika
• ○ 0.25 st Rödlök
• ○ 0.50 st Lime
• ○ 0.25 dl koriander (Färsk)
• ○ 0.50 msk Olivolja
• ○ 0.50 tsk Chilipulver
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.25 tsk Vitlökspulver
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 0.50 st (liten) Mango (färsk eller tinad)

Gör så här

1. 1 Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen. Detta tar cirka 15 minuter.
2. 2 Medan quinoan kokar, hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn kalkonfärsen tills den är genomstekt och smulig. Häll av eventuellt överflödigt fett.
3. 3 Tillsätt chilipulver, spiskummin, vitlökspulver, salt och peppar till färsen. Rör om och låt fräsa i 1-2 minuter tills kryddorna doftar gott.
4. 4 Tärna röd paprika och den återstående rödlöken. Tillsätt paprika, rödlök, svarta bönor och majskorn till stekpannan. Låt allt fräsa med i 3-5 minuter tills grönsakerna är lätt mjuka och allt är genomvarmt.
5. 5 Förbered mangosalsan: Skala och tärna mangon fint. Finhacka 1 msk rödlök och 1 msk koriander. Blanda mango, rödlök och koriander med saften från en limeklyfta och en nypa salt.
6. 6 Montera din superbowl: Lägg den kokta quinoan i botten av en skål. Toppa med den kryddiga kalkonfärsen och grönsaksblandningen. Avsluta med en generös klick färsk mangosalsa och en limeklyfta att pressa över.