Mexikansk Fläskfilépanna med Svarta Bönor och Majs

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Fläskfilé (strimlad)
• ○ 0.75 dl Ris (okokt)
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 0.25 st Gul lök (hackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 0.50 st Röd paprika (strimlad)
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.25 tsk Oregano (torkad)
• ○ 1.00 nypa Chilipeppar (torkad, krossad)
• ○ 0.75 dl Tomatkross
• ○ 0.50 dl Buljong (grönsaks- eller kyckling)
• ○ 0.75 dl Svarta bönor (kokta, avsköljda)
• ○ 0.50 dl Majs (fryst eller konserverad)
• ○ 0.25 st Lime (saft)
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Detta tar ca 15-20 minuter.
2. 2 Medan riset kokar, strimla fläskfilén. Hacka gul lök, strimla paprika och pressa vitlök.
3. 3 Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme. Stek den strimlade fläskfilén tills den fått fin färg runt om, ca 3-5 minuter. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
4. 4 Tillsätt den hackade löken, paprikan och den pressade vitlöken i samma panna. Fräs i ca 3-4 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
5. 5 Rör ner spiskummin, oregano och krossad chilipeppar. Låt fräsa med i ca 1 minut tills kryddorna doftar.
6. 6 Häll i tomatkross och buljong. Tillsätt de avsköljda svarta bönorna och majsen. Lägg tillbaka fläskfilén i pannan. Låt allt sjuda ihop i ca 5-7 minuter tills såsen tjocknat och fläskfilén är helt genomkokt.
7. 7 Smaka av med salt, svartpeppar och pressad limesaft.
8. 8 Servera den mexikanska fläskfilépannan direkt med det nykokta riset.