Mexikansk Burrito Bowl med Nötfärs och Svarta Bönor

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Nötfärs
• ○ 320 g Basmatiris (torrt)
• ○ 500 g Svarta bönor (avrunnen, sköljda)
• ○ 2 st Lök (hackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 4 dl Krossade tomater
• ○ 2 dl Majs (fryst eller burk)
• ○ 4 msk Tacokrydda
• ○ 4 tsk Rapsolja
• ○ 1 st Lime
• ○ 4 msk koriander (hackad)
• ○ 2 st Avokado (tärnad)
• ○ 8 msk Gräddfil
• ○ 1 tsk Salt
• ○ 0.4 tsk Svartpeppar
• ○ 6 dl Vatten

Gör så här

1. 1 Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Räkna med ca 15-20 minuter.
2. 2 Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn nötfärsen tills den är genomstekt och smulig. Häll av eventuellt överflödigt fett.
3. 3 Tillsätt hackad lök och pressad vitlök till nötfärsen och fräs i 2-3 minuter tills löken mjuknar.
4. 4 Rör ner tacokrydda, krossade tomater, sköljda svarta bönor och majs. Låt allt sjuda under lock i cirka 10-15 minuter så att smakerna blandas och såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
5. 5 Under tiden, tärna avokadon och hacka den färska koriandern. Skär limen i klyftor.
6. 6 Servera riset i en djup tallrik eller skål. Toppa med den mexikanska nötfärsröran, tärnad avokado, en klick gräddfil och den hackade koriandern. Pressa över lite färsk limejuice vid servering.