Mexikansk Bönchili med Ris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 80.00 g Svarta bönor (kokta, avrunna)
• ○ 80.00 g Kidneybönor (kokta, avrunna)
• ○ 1.50 dl Krossade tomater
• ○ 75.00 g Röd paprika (tärnad)
• ○ 30.00 g Gul lök (hackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 0.75 dl Majs (fryst)
• ○ 0.50 msk Olivolja
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.50 tsk Chilipulver
• ○ 0.50 tsk Oregano
• ○ 0.50 dl Grönsaksbuljong
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Svartpeppar
• ○ 60.00 g Jasminris (torr vikt)

Gör så här

1. 1 Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Räkna ca 10-12 minuter.
2. 2 Hetta upp olivoljan i en kastrull eller djup stekpanna. Fräs hackad lök och pressad vitlök tills den är mjuk och glansig, ca 2-3 minuter.
3. 3 Tillsätt tärnad paprika och fryst majs. Fräs i ytterligare 2-3 minuter.
4. 4 Rör ner spiskummin, chilipulver och oregano. Låt fräsa med i cirka 30 sekunder tills kryddorna doftar.
5. 5 Häll i krossade tomater, avrunna svarta bönor, avrunna kidneybönor och grönsaksbuljong. Rör om ordentligt.
6. 6 Låt chilin puttra på medelvärme i cirka 10-12 minuter så att smakerna blandas och paprikan blir mjuk. Rör om då och då.
7. 7 Smaka av med salt och svartpeppar.
8. 8 Servera den mexikanska bönchilin varm tillsammans med det nykokta riset.