Mellanösterninspirerad Linsgryta med Bulgur

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 75.00 g Röda linser (torra)
• ○ 60.00 g Bulgur (torr)
• ○ 0.50 st Lök (hackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 1.00 dl Krossade tomater
• ○ 1.50 dl Grönsaksbuljong (från tärning/fond)
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 50.00 g spenat
• ○ 0.25 st Citron (saft)
• ○ 1.00 msk persilja (hackad)

Gör så här

1. 1 Koka bulgur enligt anvisningar på paketet. Räkna med ca 10-15 minuter koktid.
2. 2 Medan bulgurn kokar, finhacka löken och pressa vitlöksklyftan.
3. 3 Hetta upp olivolja i en kastrull eller djup stekpanna på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga, ca 2-3 minuter.
4. 4 Tillsätt spiskummin och paprikapulver. Fräs i ytterligare 30 sekunder tills kryddorna doftar aromatiskt.
5. 5 Häll i de röda linserna, krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör om och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i ca 10-12 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
6. 6 Rör ner den färska spenaten i grytan och låt den mjukna i värmen, ca 1 minut.
7. 7 Smaka av linsgrytan med salt, svartpeppar och färskpressad citronsaft. Justera kryddningen vid behov.
8. 8 Servera den varma linsgrytan med den nykokta bulgurn och toppa med hackad färsk persilja.