Mellanösterninspirerad Lins- och Kikärtspanna med Quinoa och Fetaost

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 0.50 dl Quinoa (torr)
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 st Gul lök (hackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver
• ○ 0.13 tsk Kanel
• ○ 1.00 dl Kikärtor (konserverade, avsköljda och avrunna)
• ○ 1.00 dl Linser (konserverade, avsköljda och avrunna (t.ex. gröna eller bruna))
• ○ 1.50 dl Krossade tomater
• ○ 0.50 dl Grönsaksbuljong
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 25.00 g Fetaost (smulad)
• ○ 1.00 msk persilja (hackad)
• ○ 0.25 st Citron (klyfta)

Gör så här

1. 1 Skölj quinoa noga under kallt vatten. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen med 1 dl vatten och en nypa salt. Detta tar cirka 15 minuter.
2. 2 Under tiden, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs den hackade löken tills den mjuknar, cirka 3-4 minuter.
3. 3 Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, paprikapulver och kanel i pannan. Fräs i ytterligare 1 minut tills kryddorna doftar aromatiskt.
4. 4 Rör ner de avsköljda kikärtorna, linserna, krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Låt sjuda i 5-7 minuter så att smakerna blandas och såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
5. 5 Servera den mellanösterninspirerade lins- och kikärtspannan direkt över den nykokta quinoan. Toppa med smulad fetaost, färsk hackad persilja och en citronklyfta.