Mellanösterninspirerad Lammfärspanna med Bulgur och Yoghurtdressing

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 125.00 g Lammfärs
• ○ 75.00 g Bulgur (torr)
• ○ 0.50 st Gul lök (hackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 0.50 msk Olivolja
• ○ 1.00 msk Tomatpuré
• ○ 1.00 dl Krossade tomater
• ○ 1.00 dl Grönsaksbuljong
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver
• ○ 1.00 krm Salt
• ○ 1.00 krm Svartpeppar
• ○ 1.00 msk persilja (hackad)
• ○ 1.00 dl Turkisk yoghurt
• ○ 50.00 g Gurka (riven)
• ○ 0.25 st Rödlök (finhackad)
• ○ 0.25 st Citron (saft från)

Gör så här

1. 1 Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Räkna med ca 10-12 minuter.
2. 2 Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn lammfärsen tills den är genomstekt och smulig. Låt eventuellt överflödigt fett rinna av.
3. 3 Tillsätt hackad gul lök och pressad vitlök till lammfärsen. Fräs i 2-3 minuter tills löken mjuknar.
4. 4 Rör ner tomatpuré, spiskummin och paprikapulver. Låt fräsa med i cirka 1 minut för att utveckla smakerna.
5. 5 Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt såsen puttra i 5-7 minuter tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
6. 6 Under tiden, förbered yoghurtdressingen: Blanda turkisk yoghurt med riven gurka, finhackad rödlök, hackad färsk persilja och saften från citron. Smaka av med salt och peppar.
7. 7 Blanda ner hälften av den hackade persiljan i lammfärspannan precis innan servering.
8. 8 Servera lammfärspannan varm tillsammans med den kokta bulgurn och den friska yoghurtdressingen. Garnera med resterande persilja.