Mellanösterninspirerad Lammfärspanna med Bulgur och Myntayoghurt

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 500 g Lammfärs
• ○ 240 g Bulgur (torr)
• ○ 2 st Lök (hackad)
• ○ 2 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 4 dl Krossade tomater
• ○ 6 dl Grönsaksbuljong
• ○ 300 g Zucchini (tärnad)
• ○ 300 g Paprika (tärnad)
• ○ 2 msk Olivolja
• ○ 4 msk mynta (färsk, hackad)
• ○ 4 msk persilja (färsk, hackad)
• ○ 1 tsk Kanel
• ○ 2 tsk Spiskummin
• ○ 2 tsk Paprikapulver
• ○ 0 efter smak Salt
• ○ 0 efter smak Peppar
• ○ 3 dl Naturell yoghurt
• ○ 1 st Citron (saft)

Gör så här

1. 1 Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen, men använd grönsaksbuljong istället för vatten för extra smak. Ställ åt sidan när den är klar.
2. 2 Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn lammfärsen tills den är genomstekt och smulig. Häll av eventuellt överflödigt fett.
3. 3 Tillsätt hackad lök och pressad vitlök till pannan med lammfärsen. Fräs i cirka 3-4 minuter tills löken mjuknar och blir glansig.
4. 4 Rör ner kanel, spiskummin och paprikapulver. Låt kryddorna fräsa med i cirka 1 minut tills de doftar aromatiskt.
5. 5 Tillsätt tärnad zucchini och paprika. Låt fräsa i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande har lite tuggmotstånd.
6. 6 Häll i krossade tomater. Låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter så att smakerna blandas. Tillsätt en skvätt vatten om såsen känns för tjock.
7. 7 Smaka av lammfärspannan med salt och peppar. Rör ner hälften av den hackade färska myntan och persiljan.
8. 8 Blanda naturell yoghurt med resten av den hackade myntan och pressad citronsaft i en liten skål. Smaka av med en nypa salt.
9. 9 Servera den varma lammfärspannan tillsammans med den kokta bulguren och en generös klick fräsch myntayoghurt.