Mellanösterninspirerad Kycklingpanna med Couscous och Kikärtor

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 500 g Kycklingbröst (tärnat)
• ○ 240 g Couscous (torr)
• ○ 320 g Kikärtor (kokta, avrunna)
• ○ 2 st Lök (hackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 st Paprika (tärnad)
• ○ 4 dl Krossade tomater
• ○ 6 dl Buljong (grönsaks- eller kyckling-)
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 2 tsk Spiskummin
• ○ 2 tsk Paprikapulver
• ○ 1 tsk Kanel
• ○ 0 smak Salt
• ○ 0 smak Peppar
• ○ 4 msk persilja (hackad)
• ○ 1 st Citron (klyfta)

Gör så här

1. 1 Koka upp 1.5 dl lättsaltat vatten eller buljong. Häll couscousen i en skål, häll över det kokande vattnet/buljongen, täck över och låt stå i 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel.
2. 2 Medan couscousen sväller, tärna kycklingbröstet i ca 2 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar.
3. 3 Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen tills den fått fin färg och är genomstekt, ca 5-7 minuter. Lägg åt sidan.
4. 4 Tillsätt eventuellt mer olja i pannan. Fräs hackad lök och pressad vitlök i samma panna tills löken är mjuk, ca 2-3 minuter.
5. 5 Tillsätt tärnad paprika, spiskummin, paprikapulver och kanel. Fräs i ytterligare 2 minuter så kryddorna får släppa sina aromer.
6. 6 Häll i krossade tomater och de sköljda, avrunna kikärtorna. Låt puttra i 3-5 minuter tills såsen tjocknat något.
7. 7 Lägg tillbaka den stekta kycklingen i pannan och blanda väl med såsen. Smaka av med salt och peppar.
8. 8 Servera kycklingpannan direkt med den fluffiga couscousen. Garnera med färsk hackad persilja och en citronklyfta att pressa över.