Mellanöstern Kyckling- och Kikärtsgryta med Spenat och Bulgur

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kycklingbröstfilé (strimlad)
• ○ 240 g Bulgur (torr)
• ○ 400 g Kikärtor (kokta, avrunna)
• ○ 400 g Krossade tomater
• ○ 300 g spenat
• ○ 1 st Gul lök (finhackad)
• ○ 2 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 msk Olivolja
• ○ 2 dl Kycklingbuljong
• ○ 2 tsk Spiskummin
• ○ 2 tsk Paprikapulver
• ○ 1 tsk Kanel
• ○ 0 Salt
• ○ 0 Svartpeppar
• ○ 4 msk persilja (hackad, för garnering)

Gör så här

1. 1 Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.
2. 2 Hetta upp olivolja i en stekpanna eller gryta på medelhög värme. Fräs den finhackade löken tills den mjuknar, cirka 2-3 minuter.
3. 3 Tillsätt strimlad kycklingbröstfilé och bryn den runt om tills den får fin färg, cirka 3-4 minuter.
4. 4 Rör ner pressad vitlök, spiskummin, paprikapulver och kanel. Fräs i ytterligare 1 minut tills kryddorna doftar aromatiskt.
5. 5 Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Tillsätt de avrunna kikärtorna. Låt grytan sjuda under lock i cirka 5-7 minuter så att smakerna utvecklas och kycklingen blir genomkokt.
6. 6 Rör ner färsk spenat och låt den mjukna i grytan, cirka 1-2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. 7 Servera kyckling- och kikärtsgrytan direkt med den kokta bulgurn. Toppa med hackad färsk persilja.