Mattar Paneer med Basmatiris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 400 g Paneer (tärnad)
• ○ 320 g Basmatiris (torrt)
• ○ 500 g Frysta ärtor
• ○ 2 st Gul lök (hackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 msk ingefära (riven)
• ○ 6 dl Krossade tomater
• ○ 2 dl Vatten
• ○ 4 msk Neutral olja
• ○ 2 tsk Spiskummin (hel)
• ○ 2 tsk Korianderpulver
• ○ 1 tsk Gurkmeja
• ○ 2 tsk Garam masala
• ○ 1 tsk Chilipulver
• ○ 2 tsk Salt
• ○ 4 msk koriander (hackad, till garnering)

Gör så här

1. 1 Skölj basmatiriset och koka det enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan.
2. 2 Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek paneertärningarna gyllene på alla sidor, cirka 3-5 minuter. Ta upp och ställ åt sidan.
3. 3 Tillsätt resterande olja i samma panna. När oljan är varm, tillsätt hel spiskummin och låt fräsa i cirka 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
4. 4 Lägg i hackad lök och fräs tills den blir mjuk och glansig, cirka 3-4 minuter.
5. 5 Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära, fräs ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
6. 6 Rör ner korianderpulver, gurkmeja och chilipulver. Fräs i 30 sekunder under omrörning.
7. 7 Häll i krossade tomater och vatten. Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 5-7 minuter, eller tills såsen tjocknat något.
8. 8 Rör ner garam masala, salt och de frysta ärtorna. Låt sjuda i 2-3 minuter tills ärtorna är genomvarma.
9. 9 Lägg försiktigt i de stekta paneertärningarna i såsen och låt allt sjuda ihop i ytterligare 2-3 minuter.
10. 10 Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med färsk hackad koriander.
11. 11 Servera Mattar Paneer varm med det nykokta basmatiriset.