Massaman kycklingcurry med jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 100.00 g Kycklinglår (benfritt, skinnfritt)
• ○ 1.50 msk Massaman currypasta
• ○ 120.00 ml Coconut milk (full fat)
• ○ 80.00 g Potato
• ○ 40.00 g Liten lök
• ○ 8.00 g Osaltade jordnötter
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 1.00 tsk Sojasås (ljus)
• ○ 1.00 tsk Farinsocker
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 75.00 g Jasminris (okokt)
• ○ 0.00 Salt

Gör så här

1. 1 Koka jasminris enligt förpackningens anvisningar. För 1 portion (40g okokt ris) använder du vanligtvis 80 ml vatten. Ställ åt sidan.
2. 2 Tärna kycklinglåret i lagom stora bitar. Skala och tärna potatisen i 2,5 cm stora kuber. Skiva den lilla löken. Finhacka vitlöken.
3. 3 Hetta upp rapsoljan i en medelstor kastrull eller wok på medelvärme. Tillsätt Massaman currypastan och finhackad vitlök, fräs i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.
4. 4 Lägg i de tärnade kycklingbitarna i kastrullen och stek, rör om då och då, tills de är lätt brynta på alla sidor, cirka 3-4 minuter.
5. 5 Häll i kokosmjölken, tillsätt den tärnade potatisen, skivad lök, sojasås och farinsocker. Rör om väl för att blanda.
6. 6 Låt curryn sjuda försiktigt. Sänk värmen till låg, täck kastrullen och koka i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och potatisen är mjuk. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
7. 7 Precis före servering, rör ner de osaltade jordnötterna. Smaka av och justera kryddningen med en nypa salt vid behov.
8. 8 Servera Massaman kycklingcurry varm tillsammans med det kokta jasminriset.